Bio-Genussabend im Alpengasthof & Bio-Hotel Koralpenblick

Weststeirische Bio-Kulinarik mit gelebter Regionalität

Am 26. März 2026 führte uns der Bio-Genussabend zum Alpengasthof Koralpenblick der Familie Smolana nach Trahütten. Inmitten eines idyllischen Ambientes erlebten die Gäste einen Abend voller Genuss, Regionalität und gelebter Bio-Landwirtschaft.

Drei Generationen arbeiten und leben gemeinsam am Betrieb und zeigen eindrucksvoll, dass das Modell Großfamilie auch heute erfolgreich funktionieren kann.

Bio-Genuss aus eigener Landwirtschaft

Ein Großteil der verarbeiteten Lebensmittel stammt direkt vom Betrieb der Familie Smolana. Das vielfach ausgezeichnete Styriabeef, frisches Gemüse und aromatische Kräuter kommen aus der eigenen Landwirtschaft. Auch in der Küche wird großer Wert auf Handwerk und Qualität gelegt – selbst gebackenes Brot und zahlreiche hausgemachte Spezialitäten gehören selbstverständlich dazu.

Diese Philosophie spiegelte sich auch im abwechslungsreichen 5-Gänge-Menü wider. Von hausgemachtem Sulzerl als Vorspeise über traditionelle Leberknödel bis hin zu herzhaftem Styriabeef-Ragout und gefüllter Rinderbrust zeigte Seniorchefin Ella Smolana eindrucksvoll die kulinarische Vielfalt des steirischen Bio-Rindes. Mit viel Liebe zum Detail und großer Kochkunst wurden regionale Zutaten zu besonderen Geschmackserlebnissen verarbeitet.

Bio-Produzent:innen vor den Vorhang

Wie bei unseren Bio-Genussabenden üblich, standen zwischen den einzelnen Gängen nicht nur die Speisen, sondern auch die Menschen hinter den Produkten im Mittelpunkt. Die Gäste erhielten spannende Einblicke in die Arbeit, Philosophie und Geschichte der beteiligten Bio-Betriebe.

Zum gelungenen Menü trugen zahlreiche regionale Bio-Produzentinnen und Produzenten bei:

Edle Weinbegleitung

Für die passende Weinbegleitung sorgte das Weingut Gerngroß. Michael Gerngroß präsentierte zu den einzelnen Gängen ausgewählte Weine und gab interessante Einblicke in deren Besonderheiten, Herkunft und Herstellung. Die sorgfältig abgestimmten Weine rundeten das Gänge-Menü perfekt ab und unterstrichen die Vielfalt der regionalen Genusskultur.

Ein Abend voller Genuss und Begegnung

Der Bio-Genussabend im Alpengasthof Koralpenblick war weit mehr als ein gemeinsames Abendessen. Er bot die Gelegenheit, regionale Bio-Produzent:innen kennenzulernen, mehr über ihre Arbeit zu erfahren und die Qualität heimischer Lebensmittel bewusst zu erleben.

In entspannter Atmosphäre, umgeben von der beeindruckenden Kulisse der Koralpe, verbrachten die Gäste einen genussvollen und lehrreichen Abend. Einmal mehr wurde sichtbar, wie vielfältig, hochwertig und zukunftsweisend biologische Landwirtschaft in der Region ist und welchen wichtigen Beitrag sie für regionale Wertschöpfung und nachhaltigen Genuss leistet.