Faszination Pilzvielfalt
Ein Vortrag von Michaela Friedl von GutBehütet
Am 3. November 2025 durften wir einen besonders interessanten und genussvollen Abend im Bionah Hofladen Grottenhof mit Michaela Friedl von der GutBehütet Pilzmanufaktur in St. Stefan im Rosental verbringen.
Michaela Friedl verbindet als Diätologin sowie Absolventin des Masterstudiums Lebensmittel-, Produkt- und Prozessentwicklung wissenschaftliches Fachwissen mit ihrer Leidenschaft für Pilze. Gemeinsam mit ihrer Familie und ihrem Team hat sie sich auf die regionale Produktion hochwertiger Speisepilze spezialisiert.
Im Rahmen ihres Vortrags gab sie spannende Einblicke in die Welt des Pilzanbaus. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer erfuhren, wie ein ehemaliger Schweinestall zu einem optimalen Standort für die Pilzzucht umfunktioniert wurde und welche Bedingungen für ein gesundes Wachstum der Kulturen notwendig sind. Dabei wurde deutlich, wie viel Know-how, Sorgfalt und Handarbeit hinter der Produktion regionaler Pilze steckt.
Vorgestellt wurden zahlreiche Pilzarten, darunter Austernseitling, Kräuterseitling, Shiitake, Rosenseitling, Pioppino und Goldkäppchen. Neben Informationen zu Anbau und Besonderheiten der einzelnen Sorten erhielten die Gäste auch praktische Tipps für die Zubereitung in der heimischen Küche.
Ein weiterer Schwerpunkt des Abends lag auf den gesundheitlichen Aspekten von Speisepilzen. Michaela Friedl erläuterte die wertvollen Inhaltsstoffe der verschiedenen Arten und zeigte auf, warum Pilze einen interessanten Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung leisten können.
Natürlich durfte auch das Verkosten nicht fehlen. Mit einer Vielzahl an Kostproben und verarbeiteten Produkten konnte die GutBehütet Pilzmanufaktur eindrucksvoll zeigen, wie vielseitig regionale Bio-Pilze eingesetzt werden können. Ob als Gewürz, Aufstrich, Sugo oder sogar in süßen Kreationen – Pilze finden ihren Platz in den unterschiedlichsten Bereichen der steirischen Bio-Küche.
Der Abend bot nicht nur wertvolle Informationen rund um den regionalen Pilzanbau, sondern machte auch deutlich, welches Potenzial in hochwertigen, nachhaltig produzierten Lebensmitteln aus der Region steckt.
